Segmentasi Bisnis Makanan

Salam pengusaha dan calon pengusaha bisnis makanan…

Yang akan kita bahas kali ini bukan dari sisi pelanggan, akan tetapi dari sisi lain yang mungkin Anda belum memikirkannya

Jika Anda akan menggeluti bisnis makanan, Tahukan Anda bahwa bergerak di bisnis makanan tidak bisa di samaratakan metode dan karakteristiknya, akan tetapi jika Anda mencermatinya, maka Anda akan melihat beberapa kriteria dalam bisnis makanan. Dari beberapa kriteria ini ,Anda bisa menentukan di bisnis makanan yang mana yang ingin dan sedang anda tekuni

Karena didalam bisnis terdapat teori “be more specific” maka kriteria-kriteria ini akan bisa  membantu  Anda untuk mengejawantahkan teori tersebut

Waktu

Yang di maksud dari sisi waktu ini bukan diambil dari berapa lama Anda telah mendirikan bisnis ini. Akan tetapi Bisnis makanan bisa di bedakan dari sisi waktu, yang artinya  meskipun Anda membuka warung /depot dari pagi sampai malam, akan tetapi Anda hanya mempunyai beberapa waktu terbaik dalam penjualan Anda, bisa pagi,siang atau malam hari. Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa factor, bisa dari jenis makanan yang Anda sajikan, atau mungkin dari daerah (wilayah) temapat warung Anda berada (dekat kampus, perkantoran atau perumahan)

Dari waktu terbaik yang Anda punya maka sebaiknya Anda berkonsentrasi pada watu tersebut. Gunakan waktu terbaik Anda untuk berjualan, sedangkan sisa waktu lainnya untuk mempersiapkan (persiapan) makanan Anda. Jadi meskipun misalkan Anda hanya berjualan di pagi hari, akan tetapi waktu kerja Anda meliputi juga siang dan sore hari, karena waktu-waktu  tersebut untuk persiapan menu makanan di pagi hari berikutnya, demikian juga jika Anda melakukan penjualan di siang hari saja maupun malam hari saja, maka sisa waktu yang ada untuk mempersiapkan sajian di hari berikutnya

Sebagai ilustrasi , warung atau depot yang ramai di malam hari, belum tentu (atau jarang sekali) juga ramai di pagi hari, demikian juga sebaliknya. Kemungkinan yang ada adalah sebuah warung bisa ramai dari pagi sampai siang hari, atau dari siang sampai malam hari

Malam hari pun masih di bagi menjadi dua waktu,  yaitu malam biasa ( antara jam 07 – sampai jam 11 ) dan malam larut sampai pagi ( jam 11 sampai subuh)

Jadi dari kriteria waktu ini , silahkan Anda pilih, segmentasi Anda , waktu terbaik manakah yang akan Anda ambil.

Spesialisasi makanan

Selain dari segmentasi waktu, bisnis makanan juga bisa di bedakan dari sisi spesialisasi (jenis )makanan . yang dimaksud dengan spesialisai jenis makanan sebagai contohnya adalah warung-warung yang menyediakan hanya satu jenis makanan misal: soto lamongan,steak,pecel madiun, soto banjar,rawon, rujak dan lain-lain. Sedangkan yang tidak bermain di spesialsai jenis makanan biasanya memberi nama warung nya dengan sesuatu yang lebih umum misal warung jawa, warung pak ahmad, warung sudi mampir, warung tegal, warung sambal dan lain-lain

Meskipun Anda sudah mensegmentasikan warung atau depot Anda berdasarkan spesialisai makanan, akan tetapi spesialisi ini masih mempunyai pengkotakan lagi berdasarkan waktu. Ilustrasi dari hal itu adalah sebagai beerikut.

1. Makanan Spesialisasi pagi hari

Pecel, rawon , urap2

1. Makanan Spesialisai siang hari

Jarang ada makanan sepseial di siang hari, kalau pun ada bisasnaya adalah fast food dan beberapa makanan berat, soto , rujak , bakso dll

1. Makanan Spesialisasi malam hari

Steak , chinese food dll

Ada beberapa jenis makanan  yang mempuinyai  life cycle nya panjang misalkan soto

Demikian gambaran dari ilustrasi segmentasi di bisnis makanan , semoga bisa menambah wawasan Anda.

Tidak selalu yang saya sampaikan ini benar, tapi jika Anda melihat rumah makan , depot ,warung di sekitar Anda , pasti Anda akan menemui kriteria ini

Salam sukses

Memilih Software untuk Rumah Makan

Sebelum Anda memilih Software untuk bisnis rumah makan Anda, Anda harus mengenal terlebih dahulu siapa rekanan Anda dalam melakukan komputerisasi bisnis Anda ini. Apakah seorang programmer individu? Apakah sebuah konsultan akuntansi/keuangan umum? Apakah suatu lembaga pengembang software umum? Atau lembaga konsultan khusus software keuangan yang juga mengembangkan software keuangan sendiri?. Pilihan ada di tangan Anda sebagai seorang owner bisnis rumah makan, ataupun manager yang dipercaya untuk mengelola bisnis rumah makan oleh pemilik modal.

Jika Anda memilih programmer individu sebagai rekananAnda dalam melakukan komputerisasi, mungkin keuntungannya adalah harga yang lebih murah dengan semua keinginan Anda dalam modifikasi program terpenuhi. Namun resikonya adalah Anda harus siap mengalami ketergantungan pada seorang programmer. Jika suatu saat software mengalami trouble atau membutuhkan perubahan workflow, dan pada saat itu juga programmer rekanan Anda sudah tidak bisa dihubungi lagi, entah karena kesibukannya yang baru atau yang lain. Maka dapat dikatakan investasi Anda dalam software adalah gagal dan menjadikannya biaya yang harus Anda bayar.

Jika yang Anda pilih adalah jasa konsultan keuangan umum, maka bukan rahasia lagi kalau biro jasa itu akan mencarikan untuk Anda pihak ketiga sebagai penyedia jasa software. Jadi Anakan dipaksa untuk membayar double atas jasa konsultasi dan software dari pihak ketiga yang tentunya ada margin keuntungan juga yang diambil oleh rekanan Anda. Ke depan, permasalahan garansi biasanya menjadi kendala, karena komunikasi antara end-user dengan developer program bersifat tidak langsung, yaitu melalui perantara rekanan Anda tadi.

Pilihan lagi untuk Anda, yaitu memilih perusahaan pengembang program komputer (software developer) umum untuk membuatkan program bagi bisnis rumah makan Anda. Mungkin inilah pilihan terbaik jika bisnis rumah makan sangat besar dan membutuhkan banyak kustomisasi. Namun Anda tentunya harus merogoh kocek agak dalam, karena perusahaan profesional dalam mengembangkan software membutuhkan dana yang besar dan waktu yang lama pula. Apalagi jika perusahaan software yang menjadi rekanan Anda belum berpengalaman di bidang bisnis yang serupa sebelumnya.

Armadillo Accounting, adalah solusi bagi Anda yang masih bimbang dalam menentukan rekanan untuk memulai komputerisasi bisnis, ataupun bagi Anda yang sudah pernah memulai namun kecewa dengan rekanan Anda sebelumnya (jangan kuatir, banyak client Armadillo adalah bisnis atau usaha yang telah dikecewakan oleh rekanan lamanya). Dikembangkan sejak tahun 2002 dan terus berkembang sampai saat ini. Armadillo dapat dibilang cukup berpengalaman dalam berbagai jenis usaha termasuk usaha restauran atau rumah makan.

Armadillo Accounting memang murah… tapi bukan software murahan… kenapa..???

Armadillo Accounting adalah software yang diproduksi secara massal, layaknya microsoft office yang hampir ada di setiap pc atau laptop dengan sistem operasi windows. Selalu dikembangkan tiap tahunnya, setiap versi baru menjadi penyempurna dari versi-versi sebelumnya dengan tambahan menu dan laporan serta perbaikan bug program yang mungkin ada. Pengembangan dan perbaikan ini didedikasikan untuk pengguna software Armadillo, karena setiap pengguna Armadillo berhak untuk mendapatkan versi terbaru Armadillo tanpa harus beli lagi (Free Upgrade).

Penasaran dengan software Armadillo Accounting…???

silahkan download gratis trial dari Armadillo di link berikuthttp://armadilloaccounting.com/products.htm

Untuk usaha rumah makan, Anda juga harus mengintegrasikan softwareArmadillo Cashier juga sebagai modul tambahan bagi Armadillo Accounting sebagai software point of sales di kasir (sebagaimanan preview di postingan ini adalah screenshot dari Armadillo Cashier).

[haris]

Laporan Penjualan Harian Rumah Makan

Laporan penjualan di sini adalah rekap dari transaksi yang dilakukan di kasir menggunakan Armadillo Cashier. Laporan Penjualan disediakan dalam format tanpa detail dan format dengan detail, sehingga bisa dipilih sesuai dengan kebutuhan.

Untuk menampilkan laporan yang dimaksud, Anda bisa klik Menu pada Armadillo Cashier – pilih Daftar Laporan – kemudian pilih Laporan Transaksi Penjualan. Adapun preview dari laporan penjualan harian adalah sebagai berikut :

Adapun jika menggunakan detail maka tampilannya sebgaimana berikut :

Jika di rumah makan / resto / cafe Anda terdapat beberapa kasir, maka laporan ini bisa diprintkan untuk transaksi yang hanya dilakukan untuk tiap-tiap kasir, sehingga memudahkan Anda pada saat pergantian shift dan cocokan uang kas kasir (petty cash).

Pada Armadillo Cashier terdapat laporan Transaksi Penjualan dan Transaksi Histori, dimana Laporan Histori adalah laporan penjualan yang telah diimport oleh Armadillo Accounting. Perihal Import Jurnal Kasir akan kita bahas pada postingan berikutnya…

Jika ada pertanyaan silakan langsung contact Kami 

[haris]

Mencatat Konsumsi Bahan Baku sebagai HPP (Costing)

Seperti yang sudah dijanjikan pada postingan sebelumnya tentang Perhitungan HPP pada Bisnis Rumah Makan, maka kali ini kita akan membahas bagaimana cara mencatat konsumsi bahan baku sebagai HPP melalui menu costing.

Pada Armadillo Accounting telah tersedia menu Costing. Dalam hal ini, Costing adalah istilah bagi kami untuk proses mengeluarkan atau mengambil barang dari gudang yang dialokasikan sebagai biaya.

Nah, kali ini kita akan memanfaatkan menu costing ini untuk mencatat konsumsi bahan baku pada bisnis rumah makan Anda untuk dialokasikan sebagai HPP.

Proses costing ini dilakukan tiap sore hari atau malam hari pada saat rumah makan / restauran / cafe Anda baru saja ditutup, sebagai wujud dari metode physical harian dalam penentuan HPP .

Sehingga laporan rugi laba yang valid bisa kita cetak secara harian.

Tentunya tampilan di atas adalah contoh singkat, jika ada biaya-biaya lain selain HPP seharusnya juga dimasukkan (melalui menu Transaksi Kas – Kas Keluar).

[Haris]

Menghitung HPP pada Bisnis Rumah Makan

Secara umum, metode penghitungan HPP (harga pokok penjualan) dibagi menjadi 2 (dua), yaitu :

1. Metode Physical, disebut juga metode Periodik adalah metode menghitung HPP dengan cara menghitung stok/persediaan yang ada secara berkala (dalam periode tertentu) kemudian mengurangkannya terhadap data stok terakhir sehingga diperoleh selisih jumlah stok/persedian untuk dihitung dan dijurnal sebagai HPP. Sehingga laporan rugi laba yang valid hanya bisa diperoleh pada akhir periode yang ditentukan.
2. Metode Perpetual, adalah metode menghitung HPP pada saat yang sama dilakukan penjualan atau terjadi mutasi. Dengan metode perpetual, maka laporan rugi laba akan selalu valid setiap saat. Namun metode ini sangat menyulitkan jika menggunakan pembukuan manual. Biasanya metode ini digunakan pada software akuntansi, termasuk pada Armadillo Accounting.

Lantas, untuk bisnis rumah makan Anda, metode mana yang cocok..??

Dalam menentukan metode perhitungan HPP, kita harus mengacu pada barang/persediaan yang kita jual. Dalam usaha rumah makan, menu makanan/minuman umumnya terdiri dari gabungan banyak bahan baku dengan takaran yang bermacam-macam pula. Meskipun HPP tiap menu sebenarnya bisa dihitung dengan menggunakan proses assembling (perakitan) dan assembling bertingkat, namun hal ini akan menyulitkan dalam operasional nantinya.

Urgensi laporan rugi laba untuk bisa valid setiap saat juga bisa kita pertimbangkan. Jika kita hanya memerlukan laporan harian, bukan per jam misalnya, maka kebutuhan untuk menggunakan metode perpetual efektif bisa kita kesampingkan. Metode Physical harian agaknya menjadi pilihan yang bijak bagi Anda pebisnis rumah makan.

Armadillo Accounting telah didesain untuk melakukan perhitungan HPP secara perpetual, jika untuk bisnis rumah makan apakah bisa diubah menggunakan metode physical..??

Bisa saja, dengan melakukan setup tertentu kita bisa mengaplikasikan Armadillo untuk menghitung HPP secara physical. Sehingga pada saat penjualan, hanya jurnal Kas Masuk pada Pendapatan saja yang dihasilkan.

sedangkan jurnal untuk HPP dan persediaan bernilai nol (tidak ada mutasi).

Lantas, kapan kita memasukkan HPP..??

yaitu saat kita membiayakan konsumsi bahan baku untuk operasional rumah makan kita pada satu hari itu melalui menu Costing yang akan kita bahas pada postingan berikutnya…

[Haris]